めだかの楽公 柚木分校 みそづくり

10/24（金）のめだかの楽公柚木分校では仕込みみそづくりを行いました。

事前に蒸した大豆を持っていきましたので、まずは大豆をつぶします。
手でつぶしたり、すりこ木を使ったり、機械を使えばすぐに終わりますが…、地味にたいへんな作業です。
潰した大豆を麹と混ぜ、途中水を加えながら固さを調整して完成。今回は1キロずつビニール袋に入れてご自宅で熟成してもらいます。
年明けには食べられると思います。