まえつえジュニア倶楽部 みそづくり体験

9月24日（水）まえつえジュニア倶楽部でみそづくり体験を行いました。
正しくは“仕込みみそ”づくり。3ヶ月ほど熟成させておみそが出来上がります。

仕込みみそづくりは、前夜から水に漬け込んだ大豆を茹で（蒸し）て、潰します。潰した大豆を麹とよく混ぜ合わせ、空気が入らないように丸めて樽などの保存容器に入れて完成です。

今回は蒸された大豆を使いました。
熱々の大豆をミンチ機にかけて潰す作業は子どもたちにはとても面白かったようです。
大豆と麹を混ぜ合わせ、ソフトボール大にする作業も楽しくできました。

10月になっても日中はまだまだ暑い日が続いていますので、熟成も進むかも…。師走まえには出来上がりそうです。