まえつえセミナー 柚子胡椒づくり体験

まえつえセミナーの第3講は柚子胡椒づくり体験を行いました。
指導は、ＪＡおおいた 日田柚子部会の皆さんです。

柚子胡椒といえば前津江地区ではおなじみに食材ですが、作り方も各家庭でそれぞれとのこと。
今回は柚子部会の皆さんがおすすめする作り方を学びました。

材料となる柚子と唐辛子（こしょう）はもちろん前津江産。収穫して間もないフレッシュなものばかりでとても良い香りが部屋中に漂います！

柚子胡椒づくりは、①柚子の皮をむく、②唐辛子を3から4等分に切る、③塩を加えてミキサーにかけて完成です。
工程は単純ですが作業はたいへん！固い柚子の皮むき、唐辛子の辛さ成分による咳き込みや目のしみ等に耐えながら作りました。
2週間ほど冷蔵庫などで“寝かせて”出来上がりだそうですが、できあがったばかりの柚子胡椒はフレッシュさが際立ち、出来立ての味わいがありました！
しばらく、柚子胡椒が楽しめそうです。