男の料理教室『親子丼と赤だし』

　11月11日（水）に男の料理教室第3講として『親子丼と赤だし』を作りました。
親子丼も赤だしも出汁を使うので、はじめに出汁の割合を習いました。
そして実際に昆布とかつお節でだしをとってみました。

　　　

　昆布やかつお節からあくがでるので、必ず取るようにとのことでした。
　だしはそのまま冷ましてリードペーパーで濾しました。
　付け合わせにキュウリの浅漬けを作ります。
　きゅうりと浅漬けのもとを袋に入れ、少し麺棒などでたたいて
冷蔵庫で冷やしました。
　その後は親子丼作りです。鶏肉のもも肉には少し骨がついている部分が
あるので、そこは外して、一口大に切ります。
　卵は一人2つずつになるようにボールにわっておき、一緒に入れる
玉ねぎと長ネギ、かまぼこを切っておきます。
　赤だしにはなめこを入れひと煮立ちした後、赤みそを一人当たり親指の第一関節
ぐらいの量をいれて完成です。
　
　　　

　　

　　　

　具材が準備できたら、フライパンに出汁を入れ味付けした後、玉ねぎを入れ
しんなりするまで煮ました。その後、鶏肉を入れ鶏肉に火が通ったら
長ネギをいれ、ひと煮立ちさせます。
　ボールに割った卵は白身を切るように混ぜてから、フライパンに
回しながらかけます。
　その後すぐふたをして、火を止め、余熱で卵に火を通してできあがりです。
　親子丼は鶏肉がふっくらしており、卵は半熟で口当たりが柔らかく、
味も優しい味でした。
　赤だしは赤みその色で味が濃いかと思いましたが、だしの味がしっかり感じられ、
とても美味しかったです。
　次回は1月にハンバーグを作ります♪