よるごはん第6講【ローストチキン】～R7.12.8～

　12月8日（月）によるごはん第6講として、ローストチキンを作りました。

鶏一匹はセロリ、人参、玉ねぎなどの香味野菜で1晩マリネしておきます。

1時間ほど常温に戻し、マリネした野菜をオーブン皿に敷きます。

鶏肉はタコ糸で足を縛り、はじめにフライパンで表面の皮をパリッと

焼きます。

　全体的に皮に色がついたら、野菜の上に鶏をおき、たまに鶏の表面に油をかけながら、

200℃に予熱したオーブンで40～50分焼きます。

　　　

　　　

　　　

　その間に、付け合わせのじゃがいものソテーやブロッコリー、

バターライスを作ります。

　じゃがいもは皮をつけたまま少し固めに茹で、ブロッコリーも固めに茹でて

ニンニクとバターでソテーします。

　バターライスは、玉ねぎをみじん切りにして、たっぷりのバターとローリエを入れ

弱火で炒めたものを、炊きあがったご飯に混ぜて完成です。

　チキンは、焼きあがったのを身をほぐしながら、チキンを焼いたときに出てきた

油とバターで作ったソースをかけて、食べました。

　鶏を丸々1羽使ったチキンソテーは、お肉も柔らかくとてもジューシーに

焼き上がり、クリスマスにふさわしい豪華な料理になりました。