男の料理教室第2講【冷やし中華、ナス田楽、鶏ハム】～R7.6.24～

　第2講は暑くなってきたので、冷やし中華を作りました。

　野菜類をカットして、卵は錦糸卵になるように頑張りました。

　鶏ハムは砂糖と塩を揉み込み、30分ほど置きます。水分を

拭き取って、ブラックペッパーをまぶします。今回は時間の

関係で、沸騰して弱火を付けておきました。

　サランラップで空気が入らないように2回包み、その上から

ビニール袋で包みます。鍋に水を入れ、水からビニール袋に入れた

鶏肉を入れ、火を付けます。沸騰したら火を消し、そのまま一晩置き

ゆっくり火を通して完成です。

　　　

　　　

　ナス田楽はヘタを残したまま縦半分に切り、皮側に浅く格子状の

切り込み（隠し包丁）を入れます。田楽味噌は、小鍋にみりん、味噌

砂糖、コチュジャンを入れ混ぜながら木べらでペースト状になるまで

良く練ります。弱火に熱したフライパンにごま油を多めに敷き、

ナスの両面をこんがりと焼きます。器にナスの皮の面が下なるように並べ、

田楽味噌を塗り、完成です。

　最後に麺を茹で、野菜と卵を飾り冷やし中華を作りあげました。

　　　

　　　

　　　

　　　

　色鮮やかな料理ができ、目でも美味しさを感じられる料理になりました。