よるごはん第1講【カルボナーラと野菜サラダ】～R7.5.19～

　5月19日（月）によるごはん第1講として、カルボナーラとサラダを作りました。

今年度は参加者が2名増えましたので、各自自己紹介を

行った後、彌永先生にパスタについての説明を行っていただきました。

　パスタは、本来パスタとソースを馴染ませる煮込み料理とのことで、

パスタを茹でた汁をソースの中に入れ、パスタとソースをなじませるのが

重要だそうです。

　今回のパスタはカルボナーラです。

　はじめに、生クリームと卵黄、粉チーズをボールで合わせておきます。

これも今回は生クリームを入れましたが、本場では卵黄と粉チーズのみで

作るそうです。

　　　　　

　はじめに、オリーブ油、ベーコン、ニンニクを鍋に入れてから

弱火で火にかけ、ベーコンがカリカリになるまで炒めます。

玉ねぎに具材を入れ炒める間にパスタを時間より短く茹でます。

ゆで汁を、具材を炒めたフライパンに入れ、味を確認してから

茹でたパスタをフライパンに入れて全体を馴染ませ、パスタの固さが

丁度よくなったら、火を止めてから、生クリーム卵黄、粉チーズを

加えて混ぜて完成です。（火を止めてやらないと卵黄が固まり

口当たりの悪いソースになります）

　　　

　　　

　　　

　　　

　　　

　サラダの野菜は水につけてシャキシャキさせる方法、ブロッコリーなどは

茹でる時間で食感や彩りが全然違ってくるそうです。実はとても難しい作業ですと

おっしゃっていました。

　今年は人数も増え、より賑やかに開催していきます♪

　次のメニューもお楽しみに♪