男のよるごはん　第３講

今日（２１日）は２名欠席で１３名でシイラの捌きを行いました。
３枚におろし皮を剥いでいきます。３枚におろすときは
骨にそって少しずつ包丁を入れて行きます。<

　　　

　　
力任せにやったり骨を感じないでおろしていくと
身がぐちゃぐちゃになってしまいます。
皮を剥いでいきます。
　　

　　
今日はさしみ・ムニエルです。
シイラを油で焦げ目がつくようにじっくり焼きます。
焦ったらだめです。

　　

　　 酒に火を入れてアルコール分をとばします。（ちょっとかっこいいです）


漬けもあります。中落ちを漬けにしました。美味でした。

次回は天津飯とわかめスープです。８月１８日（月）１９時より